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注意了!秋冬季使用白酒酿酒设备要注意这些问题

随着(zhe)秋(qiu)冬季(ji)(ji)节的(de)来临(lin),气温逐渐也(ye)在降低了,我们在进行使(shi)(shi)用(yong)白酒酿(niang)酒设(she)(she)备(bei)(bei)时需要我们多加注(zhu)(zhu)意(yi)哪些问题(ti)呢?如果大(da)家(jia)(jia)不太清楚也(ye)不要着(zhe)急(ji),接下来我们就通过本(ben)篇文章(zhang)向大(da)家(jia)(jia)详细介(jie)绍一(yi)(yi)下秋(qiu)冬季(ji)(ji)使(shi)(shi)用(yong)白酒酿(niang)酒设(she)(she)备(bei)(bei)需要注(zhu)(zhu)意(yi)的(de)一(yi)(yi)些问题(ti),希望以下介(jie)绍能够帮助大(da)家(jia)(jia)更(geng)好地使(shi)(shi)用(yong)酿(niang)酒设(she)(she)备(bei)(bei),对此感兴(xing)趣(qu)的(de)朋友们一(yi)(yi)起(qi)来看(kan)(kan)看(kan)(kan)吧。

 

在白酒酿酒设备发酵进程中,大曲是一种多种微生物集合的粗酶制剂


秋冬时节使用白酒酿酒设备需留意以(yi)下(xia)几点事项:

1、提升入池(chi)温(wen)(wen)(wen)度(du):在(zai)(zai)正常情(qing)况(kuang)下,入窖(jiao)温(wen)(wen)(wen)度(du)凹(ao)凸决定了发(fa)酵速(su)度(du)和(he)顶火(huo)温(wen)(wen)(wen)度(du)。操控好入池(chi)温(wen)(wen)(wen)度(du),把握(wo)住(zhu)白酒酿(niang)酒设备窖(jiao)池(chi)的升温(wen)(wen)(wen)情(qing)况(kuang),才能适应微生物的成(cheng)长代谢(xie),因而,冬天气温(wen)(wen)(wen)低(di),在(zai)(zai)晾醅和(he)加曲拌种(zhong)时稍有时刻延误,醅温(wen)(wen)(wen)会很快下降。

2、增加入池(chi)淀(dian)粉浓(nong)度:在白(bai)酒的(de)出产进程中,淀(dian)粉是发酵进程根本的(de)物(wu)质。为满意冬天酒醅(pei)发酵进程中有足够的(de)热(re)量,选用(yong)提(ti)升入池(chi)淀(dian)粉浓(nong)度的(de)方法(fa),来(lai)提(ti)升微生(sheng)物(wu)的(de)活动能力。

3、加大(da)用曲(qu)量(liang)(liang):在白酒酿酒设(she)备发(fa)酵(jiao)(jiao)进程中(zhong),大(da)曲(qu)是一种(zhong)多种(zhong)微生物(wu)集合的粗酶制剂(ji)。由(you)于入冬后增(zeng)(zeng)加了投料,淀粉含量(liang)(liang)相应(ying)提升,为(wei)保障糖化发(fa)酵(jiao)(jiao)的有效(xiao)进行,需(xu)要增(zeng)(zeng)加大(da)曲(qu)用量(liang)(liang)以满意发(fa)酵(jiao)(jiao)需(xu)求,提升幅应(ying)在3~5之间(jian)为(wei)宜(yi)。

4、操控入(ru)池(chi)水分(fen):考虑(lv)到冬天(tian)气温低(di),水分(fen)蒸(zheng)发少(shao),况且运用(yong)(yong)的(de)大都是(shi)当年的(de)新粮食,含(han)水分(fen)较大,需要对(dui)岀(chu)窖(jiao)水分(fen)进(jin)行(xing)化验检测,酌情(qing)用(yong)(yong)水,不(bu)行(xing)盲目硬(ying)行(xing)添(tian)加。在正(zheng)常情(qing)况下,若水分(fen)过大,酒醅发粘,空(kong)隙度小,醅中含(han)氧量小,兼氧性的(de)酵母(mu)菌不(bu)能成长、繁衍。

5、由于秋冬时节是小型白酒酿酒设备的高产时节,但若醅中酸度过低,则影响酸醇酯化,使酒体香味欠浓,乃至主体香味不杰出。这是由于低温缓慢发酵升酸幅度小,产酒不正常,在发酵的大部分进程中,坚持高酒度和适当的酸度,有着重要作用,也利于下排出产。【具体可参考《分享:使用白(bai)酒(jiu)酿酒(jiu)设备不(bu)可忽(hu)视的(de)三大细节!》的相关内容】

 

以上就(jiu)是今(jin)天为大家(jia)(jia)带来(lai)的(de)(de)有(you)关于秋冬季使用白酒酿(niang)酒设备需要(yao)注意的(de)(de)几大问(wen)题的(de)(de)主要(yao)内容,不知(zhi)道大家(jia)(jia)是否已经对以上问(wen)题有(you)了全面(mian)的(de)(de)了解与认识(shi)了呢?如果(guo)大家(jia)(jia)还(hai)想要(yao)了解更多问(wen)题的(de)(de)话,欢迎大家(jia)(jia)在(zai)线咨(zi)询我们的(de)(de)热线客(ke)服(fu),期待大家(jia)(jia)的(de)(de)反(fan)馈。


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