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分享:使用白酒酿酒设备不可忽视的三大细节!

白(bai)酒(jiu)酿(niang)酒(jiu)设备(bei)(bei)是用(yong)来(lai)(lai)制(zhi)作白(bai)酒(jiu)常用(yong)的(de)设备(bei)(bei),例(li)如(ru)高粱酒(jiu)等酒(jiu)类(lei)。使用(yong)白(bai)酒(jiu)设备(bei)(bei)制(zhi)酒(jiu)是一(yi)个既简(jian)单有又繁杂过(guo)程(cheng)。简(jian)单是因(yin)为白(bai)酒(jiu)酿(niang)酒(jiu)设备(bei)(bei)的(de)功能较(jiao)全,在酿(niang)造过(guo)程(cheng)中可以(yi)(yi)提供(gong)不错的(de)帮助,然而(er)过(guo)程(cheng)中每一(yi)个关(guan)键(jian)点(dian)都务必严控,才可以(yi)(yi)生产制(zhi)造较(jiao)好的(de)酒(jiu)。接(jie)下来(lai)(lai)分享一(yi)些酿(niang)造过(guo)程(cheng)中需要注意(yi)的(de)细节。过(guo)程(cheng)中一(yi)般分为这几个细节。

 

白酒酿酒设备将内部的物料发酵制成酒,因此内部的清洁程度会影响到整个酿造过程


白(bai)酒(jiu)酿酒(jiu)设备(bei)将内部的(de)(de)(de)(de)物料发(fa)酵制成(cheng)酒(jiu),因此(ci)内部的(de)(de)(de)(de)清洁程(cheng)度会影响到整个酿造过程(cheng)。购买新(xin)的(de)(de)(de)(de)设备(bei)后(hou)不应该立刻(ke)投入使用(yong),为了质量和安全应该进行彻底的(de)(de)(de)(de)清洗,然后(hou)将设备(bei)的(de)(de)(de)(de)导汽管连接(jie)好、烧(shao)火,待锅炉水烧(shao)开后(hou)继(ji)续烧(shao)火30分钟,对(dui)白(bai)酒(jiu)酿酒(jiu)设备(bei)进行蒸汽消(xiao)毒,这样就(jiu)可(ke)以让一些(xie)有毒的(de)(de)(de)(de)微生物消(xiao)失,还可(ke)以避免产出(chu)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)有苦(ku)味。

1、白酒(jiu)(jiu)酿酒(jiu)(jiu)设(she)备(bei)和(he)(he)材(cai)料要(yao)合格。使(shi)用白酒(jiu)(jiu)设(she)备(bei)制酒(jiu)(jiu)应重视(shi)生产环境和(he)(he)材(cai)料,要(yao)做(zuo)到(dao)日常(chang)保洁(jie)工作,对原(yuan)材(cai)料和(he)(he)辅材(cai)的(de)清(qing)理、去杂(za)、蒸(zheng)制和(he)(he)去杂(za),不可将(jiang)长霉、发(fa)(fa)烫结块等情况的(de)原(yuan)材(cai)料和(he)(he)辅材(cai)用在(zai)生产过程中。原(yuan)料室、酿酒(jiu)(jiu)设(she)备(bei)、器(qi)皿、发(fa)(fa)酵容(rong)器(qi)、贮(zhu)酒(jiu)(jiu)容(rong)器(qi)等应进行清(qing)洁(jie)。原(yuan)料和(he)(he)曲要(yao)适当(dang)粉碎、仔细配料。

2、加(jia)(jia)工(gong)工(gong)艺要稳定,指(zhi)相(xiang)对性(xing)平稳的(de)酿制(zhi)加(jia)(jia)工(gong)工(gong)艺标准,包含发酵温(wen)度(du)、发醇等(deng),如(ru)淀粉、水分、酸度(du)、温(wen)度(du)等(deng)条(tiao)件(jian)要保持稳定不(bu)要忽(hu)高忽(hu)低。

3、做好调解工作,假如因为时节和气候问题应该对白酒酿酒设备进行调节,也应有序进行,目地是使酒醅升温、生酸缓慢,并彻底耗费淀粉。如配料比例、糟醅温升、产酸量、酒流量等。应提前做好相关的了解并严格按照工艺程序操作。【具体可参考《【经(jing)验(yan)分(fen)享】如何避免白酒(jiu)酿酒(jiu)设备出(chu)现缝隙及(ji)裂(lie)纹?》的相关内容】

 

本篇(pian)文章(zhang)向大家(jia)详细介绍(shao)了使用白酒酿酒设备(bei)不可忽视(shi)的三大细节,主要(yao)(yao)包括设备(bei)和材料(liao)要(yao)(yao)合格(ge)、加工工艺要(yao)(yao)稳定以及做(zuo)好调解工作(zuo)。由(you)于文章(zhang)篇(pian)幅局限,今(jin)天的分享介绍(shao)到这(zhei)里就全部结束了,如果大家(jia)还有疑问的地方,欢迎大家(jia)在线反馈咨询。


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